Gado-gado ala warung kaki lima memang menjadi hidangan yang sangat populer di Indonesia, dikenal karena rasanya yang segar, kaya akan nutrisi, dan bumbu kacang yang lezat. Biasanya, gado-gado kaki lima disajikan dengan sayuran segar, tahu, tempe, telur rebus, dan kerupuk, dengan bumbu kacang yang kental dan gurih. Resep situs bet 100 akan mengajarkan Anda cara membuat gado-gado ala kaki lima yang enak, segar, dan murah meriah, cocok untuk menu makan siang atau makan malam yang sehat dan mengenyangkan.
Bahan-Bahan Gado-Gado Ala Warung Kaki Lima:
Sayuran dan Pelengkap:
- 1 buah timun, iris tipis
- 1 buah wortel, serut kasar atau iris tipis
- 100 gram taoge, rebus sebentar
- 1 buah kentang, rebus dan potong dadu
- 100 gram kol, iris halus dan blansir sebentar
- 2 butir telur rebus, potong menjadi 4 bagian
- 100 gram tahu, potong kotak kecil dan goreng
- 100 gram tempe, potong kotak kecil dan goreng
- Kerupuk (optional, sebagai pelengkap)
Bumbu Kacang:
- 100 gram kacang tanah, sangrai tanpa minyak
- 1 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 1 buah cabai merah besar (optional, untuk rasa pedas)
- 2 buah cabai rawit (optional, untuk rasa pedas ekstra)
- 1 sendok teh gula merah, serut halus
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan air asam jawa (bisa diganti dengan air jeruk nipis)
- 2 sendok makan kecap manis
- 100-150 ml air matang (untuk mengatur kekentalan bumbu)
Cara Membuat Gado-Gado Ala Warung Kaki Lima:
1. Siapkan Sayuran dan Pelengkap:
- Kentang: Rebus kentang dalam air mendidih hingga empuk, tiriskan dan potong dadu kecil.
- Sayuran: Blansir kol dan taoge dalam air panas selama 1-2 menit agar tetap segar namun empuk. Angkat dan tiriskan. Timun dan wortel bisa dipotong tipis atau diserut kasar sesuai selera.
- Tahu dan Tempe: Goreng tahu dan tempe dalam minyak panas hingga berwarna kecoklatan dan renyah. Setelah digoreng, tiriskan dan potong kotak-kotak kecil.
- Telur Rebus: Rebus telur dalam air mendidih selama 8-10 menit hingga matang, kemudian kupas dan potong menjadi 4 bagian.
2. Membuat Bumbu Kacang:
- Sangrai Kacang Tanah: Sangrai kacang tanah dalam wajan dengan api kecil hingga berwarna keemasan dan harum. Angkat dan biarkan dingin.
- Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak dalam wajan, kemudian tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai (baik cabai merah besar maupun cabai rawit) hingga harum dan layu.
- Haluskan Kacang dan Bumbu: Setelah bahan tumisan agak dingin, haluskan kacang tanah bersama bahan tumisan menggunakan cobek atau blender. Haluskan hingga tekstur bumbu kacang sesuai selera—lebih halus atau sedikit bertekstur.
- Bumbui: Masukkan gula merah, garam, air asam jawa, dan kecap manis ke dalam bumbu kacang yang sudah halus. Aduk rata. Tambahkan sedikit air matang agar bumbu kacang lebih encer dan mudah meresap ke dalam sayuran dan pelengkap lainnya.
- Koreksi Rasa: Cicipi bumbu kacang dan sesuaikan rasa. Jika suka lebih manis, tambahkan sedikit kecap manis atau gula merah. Jika ingin lebih pedas, tambahkan cabai rawit sesuai selera.
3. Menyajikan Gado-Gado Ala Warung Kaki Lima:
- Susun sayuran, tahu, tempe, dan telur rebus di atas piring saji. Anda bisa menyusunnya dengan cara artistik atau mengacaknya agar lebih praktis.
- Siramkan bumbu kacang yang sudah jadi ke atas semua bahan yang sudah disiapkan. Pastikan bumbu kacang meresap dan melapisi semua bahan dengan rata.
- Taburkan kerupuk di atasnya untuk memberikan tekstur renyah. Jika suka, Anda bisa menambahkan emping untuk variasi rasa yang lebih gurih.
4. Nikmati Gado-Gado Ala Warung Kaki Lima:
- Gado-gado ala warung kaki lima siap untuk dinikmati! Hidangan ini memiliki kombinasi rasa yang menyegarkan dan memuaskan, dengan bumbu kacang yang kental, gurih, pedas, dan sedikit manis. Nikmati dengan nasi hangat atau sebagai hidangan makan siang atau makan malam yang lezat dan sehat.
Tips Membuat Gado-Gado Ala Warung Kaki Lima:
- Tahu dan Tempe yang Renyah: Pastikan tahu dan tempe digoreng hingga benar-benar renyah agar teksturnya kontras dengan lembutnya sayuran. Anda bisa menggunakan minyak yang banyak agar hasil gorengan lebih renyah.
- Bumbu Kacang yang Halus: Agar bumbu kacang lebih halus dan meresap sempurna, pastikan kacang tanah sudah disangrai dengan baik dan bumbu yang ditumis tidak terlalu basah.
- Sesuaikan Pedasnya: Jika Anda suka pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit atau cabai merah besar sesuai selera. Jika tidak suka pedas, cukup gunakan sedikit cabai atau hilangkan sama sekali.
- Variasi Sayuran: Selain sayuran yang disebutkan, Anda bisa menambahkan sayuran lain seperti selada, bayam, atau buncis untuk variasi rasa dan tekstur.
- Kecap Manis dan Gula Merah: Jika ingin rasa bumbu kacang lebih manis, tambahkan sedikit lebih banyak kecap manis atau gula merah. Jangan terlalu banyak agar rasa pedas tetap terasa.
Kesimpulan
Gado-Gado Ala Warung Kaki Lima ini adalah pilihan hidangan yang enak, segar, dan murah meriah, cocok untuk dinikmati sehari-hari. Dengan bumbu kacang yang kental, gurih, dan pedas, serta sayuran segar yang penuh gizi, gado-gado ini menjadi hidangan yang mengenyangkan namun tetap sehat. Cobalah resep ini di rumah, dan nikmati kelezatannya yang tak kalah dengan yang dijual di warung kaki lima!